По сообщению Истринского информагентства, Олег Сирота планирует создать в Костровском поселении производство сыра полного цикла от разведения коз и коров до упаковки сыра. Идея создания фермерского производства соответствует стратегии государства, которая касается импортозамещения продовольственных товаров, к коим относятся и продукты питания.

Администрация Истринского райна одобрила идею проекта, а глава района Андрей Дунаев пообещал разностороннее содействие.

12 февраля Андрей Дунаев торжественно вручил Олегу Сироте постановление на выделение земельного участка в аренду, после чего имел возможность отведать пробную версию продукта. Подразумевается, что предоставленной территории будет достаточно для того, чтобы организовать пастбище и построить небольшую сыроварню.

Как пишет Олег Сирота в своем блоге, глава администрации поздравил его с началом большого дела, а также выразил надежду на то, что «Истринский сыр» сможет стать районным брендом, а также придется по душе его жителям и гостям города.